药用级明胶水溶性可溶于热水，不溶于冷水

　　药用级明胶没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。明胶是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被广泛应用于食品、医药及化工产业。

　　中文名明胶

　　别称明胶海绵

　　分子量无固定相对分子量

　　水溶性可溶于热水，不溶于冷水

　　应用胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂

　　英文名Gelatin

　　化学式无固定的结构

　　沸点无

　　外观白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒

　　原料煮过的动物骨头，皮肤和筋腱

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